Tarte citron meringuée
4 septembre 2025
Tarte caramel / chocolat
4 septembre 2025
La tarte Namelaka, une alliance audacieuse de textures et de saveurs où se marient le croquant d'une pâte amandée, l'onctuosité d'un caramel beurré salé et la douceur fondante d'une crème Namelaka au chocolat noir 64%. Une expérience gourmande signée Frédéric Bau.
Chocolat noir 64% d'origine soigneusement sélectionné et caramel au beurre salé maison pour un équilibre parfait.
La pâte sucrée aux amandes, finement croustillante, soutient un caramel doré et généreux, relevé par une touche de fleur de sel qui exalte ses arômes. Au-dessus, la crème Namelaka, d'une onctuosité veloutée et d'une intensité chocolatée subtile, fond délicatement en bouche pour un final envoûtant.
Un dessert sophistiqué qui séduit par son contraste de textures et son harmonie de saveurs, entre douceur, puissance et une pointe de salinité.
Un dessert d'exception
Ma tarte Namelaka est une création inspirée par l'excellence, où chaque couche révèle une surprise gustative.
Le caramel au beurre et fleur de sel, à la fois crémeux et légèrement croquant, dialogue avec la crème Namelaka, d'une douceur envoûtante et d'une texture fondante. La pâte amandée, dorée à la perfection, apporte une touche finale croustillante qui équilibre ce dessert d'une élégance rare.
L'art de la pâtisserie
J'utilise un chocolat noir 64% d'origine et un caramel maison pour une qualité et une intensité aromatique incomparables.
Ma tarte Namelaka est le fruit d'un savoir-faire artisanal et d'une passion pour les desserts d'exception. Chaque étape, de la préparation de la pâte à la réalisation de la crème Namelaka, est exécutée avec précision pour offrir une expérience gustative mémorable, alliant raffinement et gourmandise.
Tarifs
Tarte 8 parts : 26,00 €
Tarte 6 parts : 21,00 €
Tartelettes individuelles (par lot de 3 minimum) : 10,00 €
Tartelettes supplémentaires : 3,50 €
Tarte 6 parts : 21,00 €
Tartelettes individuelles (par lot de 3 minimum) : 10,00 €
Tartelettes supplémentaires : 3,50 €
