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Les cannelés bordelais, un trésor de la pâtisserie française revisité par un champion. Moelleux à cœur, caramélisés à l’extérieur, parfumés à la vanille de Madagascar et subtilement relevés d’une touche de rhum ambré.
Recette authentique transmise par le Chef Cyril San Nicolas, champion du monde des cannelés.
Ces petits gâteaux en forme de cannelure, cuits dans des moules en cuivre pour une croûte croustillante et un intérieur fondant, libèrent des arômes envoûtants de vanille et de rhum dès la première bouchée.
Un héritage gourmand
Mes cannelés perpétuent la tradition bordelaise avec passion et expertise.
Fidèles à la recette originale, mes cannelés sont élaborés avec des ingrédients d’exception : farine de blé français, œufs frais, lait entier, beurre AOP, et une vanille bourbon de Madagascar, le tout rehaussé d’une pointe de rhum vieilli pour un équilibre parfait. Leur forme caractéristique, obtenue grâce à des moules en cuivre étamé, garantit une cuisson homogène et une caramélisation idéale, signature des vrais cannelés bordelais.
Savoir-faire et authenticité
Chaque cannelé est le fruit d’un savoir-faire artisanal rigoureux.
Respectant scrupuleusement les étapes de fabrication transmises par le Chef Cyril San Nicolas, je veille à la qualité de chaque détail : repos de la pâte pour une texture optimale, cuisson précise pour un caramel doré, et démoulage minutieux pour préserver leur forme élégante. Ces cannelés, à la fois rustiques et raffinés, incarnent mon engagement envers l’excellence et mon amour pour les desserts qui racontent une histoire.
